Dosierung von Aromastoffen mit LEWA Dosiersystemen im Brauprozess alkoholfreier Biere

Für Getränkehersteller genießt die Sicherstellung von gleichbleibendem Geschmack und einheitlicher Qualität höchste Priorität.

Dies gestaltet sich besonders schwierig in lebensmitteltechnischen Verfahren, die soviel Sorgfalt erfordern wie das Bierbrauen. Das liegt daran, dass Inhaltsstoffe wie wertvolle Aromen zeitgenau und exakt proportional hinzugegeben werden müssen. Die LEWA ecodos Pumpen in der sanitary/hygienic-Ausführung erfüllen aufgrund ihrer hohen Zuverlässigkeit und ihrer Dosiergenauigkeit alle Anforderungen für diesen hygienischen Prozess.

Lösungen

LEWA bietet folgende Lösung für die Beimischung von Aromastoffen in der Bierproduktion:

  • Eine LEWA ecodos Dosierpumpe wird für die Beigabe von Aromen verwendet
  • Die Aromen werden in einem Behälter mit Rührwerk, Reinigungskugel und zwei Niveau-/Füllstandschaltern vorgelegt
  • Ein Filter auf der Ansaugseite der Pumpe stellt die einwandfreie Funktion der Pumpenventile sicher (kein Verstopfen der Pumpenventile)
  • Der Volumenstrom der Pumpe wird kontinuierlich durch einen elektromagnetischen Durchflussmesser und einen Regelkreis an die Biermenge angepasst
  • Komplett SPS-gesteuert. Das System funktioniert jedoch auch im „manuellen“ Betrieb. In diesem Fall wird der Volumenstrom durch ein Potentiometer geregelt.
  • Auf der Druckseite sichert ein Schaltschütz die Pumpe gegen Überdruck ab der Sandwichmembran
  • Alle Materialien, die in Kontakt mit dem Fluid kommen, haben eine Rauheit von weniger als Ra < 0,8μm (Edelstahl 316 L)

Hintergrund

Die Aromastoffe, die in der Nahrungsmittelindustrie verwendet werden, lassen sich grundsätzlich in drei Arten unterteilen:

Typ Beschreibung
Natürliche Aromastoffe     Aromastoffe, die durch mikrobiologische oder enzymatische Verfahren aus pflanzlichen oder tierischen Rohstoffen gewonnen werden. Sie können entweder in ihrem Ausgangszustand verwendet oder für den Konsum durch Menschen weiterverarbeitet werden. Sie dürfen jedoch keine naturidentischen oder künstlichen Substanzen beinhalten.
Naturidentische  Aromastoffe        Aromastoffe, die durch Synthese oder Isolation in chemischen Verfahren gewonnen werden. Diese Substanzen sind chemisch und organoleptisch identisch mit natürlich vorkommenden Aromen aus Produkten, die für den Verzehr gedacht sind. Sie dürfen keinerlei künstliche Aromen beinhalten.
Synthetische Aromastoffe Aromen, die nicht in Naturprodukten vorkommen, die für den Verzehr gedacht sind – egal ob weiterverarbeitet oder nicht. Sie werden normalerweise durch fraktionierte Destillation und zusätzliche chemische Bearbeitung natürlich gewonnener Chemikalien hergestellt. Obwohl sie eine andere chemische Zusammensetzung haben, sind ihre sensorischen Eigenschaften dieselben, wie bei natürlichen Aromen.

Branchen

Getränkeindustrie & Lebensmittelindustrie

Nutzen Sie zum Homogenisieren in der Lebensmittelindustrie und Getränkeindustrie Pumpen und Systemlösungen von LEWA. Lassen Sie sich von unseren Experten beraten!

Weitere Branchen

Als Spezialist im Fluid-Handling haben wir selbstverständlich auch Erfahrung vielen weiteren Branchen. Nehmen Sie einfach Kontakt mit unseren Beratern auf!

Produkte

LEWA ecodos® sanitary/hygienic Membrandosierpumpe

LEWA ecodos sanitary/hygienic diaphragm metering pump Die LEWA ecodos® Membrandosierpumpe in der sanitary/hygienic Ausführung ist die ideale Lebensmittel- und Pharmapumpe im Niederdruckbereich.

Kundenspezifische Dosier-, Misch- oder Abfüllanlagen von LEWA

LEWA production units LEWA entwickelt für Sie komplette Anlagen zum Dosieren, Mischen und Abfüllen von Fluiden. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf und lassen Sie sich beraten!

Kundenspezifische Dosiersysteme von LEWA

LEWA customer specific metering systems Sie erhalten bei LEWA individuelle Dosiersysteme nach Ihren Vorgaben. Vertrauen Sie auf die Erfahrung aus 60 Jahren Dosiertechnik in verschiedenen Branchen.

Informiert bleiben

Abonnieren Sie unseren Newsletter!

Erhalten Sie Einblicke in  LEWA Produkte, Anwendungen. Erfahren Sie mehr über die Flüssigkeitsdosierung.

Folgen Sie uns

LEWA is on Linkedin LEWA is on YouTube LEWA is on Instagram
© 2020 LEWA GmbH
© 2020 LEWA GmbH